Hanukakor, a Szentély újraavatásának napjaiban olajban sült ételeket szokás fogyasztani, emlékezve az olaj csodájára. Jellegzetes étel ilyenkor a fánk ( szufganja) és szokás még krumplis hremzlit, más néven tócsnit/lepcsánkát/lakteszt enni.

Hanukai fánk

Hozzávalók:
olaj
30 dkg liszt
3 db tojás
1,5 dkg élesztő
4 dkg cukor
4 dkg vaj
2 dl tej
1 kávéskanál rum
15 dkg barackíz
fél citrom reszelt héja
só

A tejet langyosra melegítve 5-8 dkg liszttel, élesztővel és kis cukorral kovászt készítünk és 15-20 percig kelni hagyjuk. A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük, összevegyítjük a liszttel, a megkelt kovásszal és vajjal, az egészet fakanállal jól kikeverjük és kelni hagyjuk. Kelés után kinyújtjuk a deszkán, megfelelő nagyságúra szaggatjuk. Az olajat mélyebb edénybe tesszük és felforrósítjuk. A fánkot, mielőtt az olajba tesszük, hüvelykujjunkkal kissé benyomjuk és a benyomott oldalával lefelé tesszük az olajba, fedő alatt sütjük. Ha az alsó része szép piros, megforgatjuk, de már nem takarjuk be. Sütés után rácsra tesszük, hogy az olaj lecsepegjen. Higított barackízzel és vaníliás cukorral tálaljuk.

Tócsni

Hozzávalók:
1/2 kg burgonya
barna liszt
1 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olíva olaj
kevés őrölt bors, só, mustár

Hámozzuk meg a fél kg burgonyát, majd ezt követően mossuk meg és reszeljük le. Verjünk fel egy tojást és adjuk hozzá a lereszelt burgonyához, majd gyúrjuk össze az egészet annyi barna liszttel, illetve az egy evőkanál olíva olajjal, hogy sűrű tészta állagú masszát kapjunk. Ízesítsük kevés sóval, őrölt borssal és ízlés szerint mustárral. Tegyük hozzá az apróra vágott fokhagymát is. Igaz ugyan, hogy a tócsni jellegzetes izét a fokhagyma adja, vigyázzunk mégis arra, hogy ne használjunk túl sokat, nehogy a többi ízt túlságosan elnyomja.
Forrósítsunk egy edényben olajat. Evőkanállal szedjünk a reszelt krumplis masszából, majd nyomjuk szét a kanál segítségével fél centi magas szeletté a pépet. Süssük meg mindkét oldalán közepes lángon az olajban - figyeljünk rá, nehogy elégjen.
A tócsni szeletekre tálalásakor kenjünk tejfölt - készítés után azonnal fogyasztható.
Ízlés szerint variálhatjuk a tálalást, ízesítést. Lehet a krumplis szeletekre 1-1 kanálnyi párolt parajt tenni, és a tetejükre tükörtojást csúztatni. A gombás tócsni esetében pedig használjunk gombakrémleves port a reszelt krumplis masszába keverve.

Midenkinek, aki szereti az ízletes dolgokat, szeretettel ajánljuk! Érdemes kipróbálni!