PURIMI RECEPTEK 

Az ünnep együtt jár a jó hangulattal, bor ivásával, játékkal.
Egymást megajándékozzák sláhmonesz-el.
sláh mánot (héb.)- küldj ajándékot

Ez nem más , mint süteménnyel megrakott tálcák...

A legnépszerübb sütemény:
a HUMENTAS, "Hámán zseb", a mákkal és szilvalekvárral töltött háromszögletű tészta
a LÉKOH, amely mézes sütemény ("mézeskalács"), melyre Eszter, vagy Hámán megformázására mandulát, mazsolát is felhasználnak.

Kedvelik még az EJERKIHLI-t, a tojásos kalácsot,
a FLÓDNIT, a KINDLI-t, a PISKOTA-t, KRANCLI-t

és ezek alá
SMÁLCBÁJGLIT helyeztek....

..Purimkor zöldféléket szoktak főzni, emlékeztetve, hogy Eszter a király palotájában is, királynéként is hű maradt népéhez.
Vagyis nem ette a tilalmas ételeket, hanem kizárólag gyümölccsel és zöldségekkel táplálkozott.

Kindli (mákos, diós vagy gesztenyés)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 dkg élesztő, csipet sütőpor, 2 kanál rum.

A hozzávalókat összegyúrjuk, kicsit pihentetjük, majd kinyújtjuk.
Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd dió, mák vagy gesztenye töltelékkel töltjük. Vigyázzunk, a hajtás alulra kerüljön! A kis tekercsekre ujjal kétoldalt mélyedéseket nyomunk, hogy pólyás baba jellege legyen. Tojással megkenjük, majd mérsékelt sütőben sütjük.
Dió, mák töltelék a flódninál található.

Gesztenye töltelék:

Hozzávalók: 25 dkg gesztenye massza, 3 evőkanál rum, 5 dkg margarin, 1 evőkanál kakaó, 10 dkg porcukor, 1 dl víz, 10 dkg cukrozott gyümölcs, 10 dkg meggybefőtt.

A hozzávalókat géppel jól kikeverjük, majd beleadjuk a lecsepegtetett, kimagozott, összevágott meggybefőttet és a cukrozott gyümölcsöt.

Flódni

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 60 dkg cukor, 3 tojássárgája, kb. 7 dl bor, l kg alma, 20 dkg darált dió, 20 dkg darált mák, l üveg szilvalekvár, l csomag mazsola, l szelet reszelt csokoládé, 2 evőkanál baracklekvár, fahéj, őrölt szegfüszeg, reszelt narancshéj.

A lisztet, a margarint, a tojássárgáját, ízlés szerint cukorral és borral könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk. Öt részre osztjuk, az egyik egy kicsit nagyobb legyen. Vékonyra nyújtjuk, s a nagyobb tésztával kibéleljük a tepsit, majd erre máktölteléket kenünk. Ráhelyezzük a következő tésztalapot, amelyre a szeletekre vágott, borban párolt alma kerül. Újabb tésztalap, amelyre diótölteléket halmozunk. A negyedik réteg a szilvalekváré, amelyet beborítunk az utolsó tésztalappal, tojássárgájával megkenjük, s lassú tüzön sokáig sütjük.

Máktöltelék: a darált mákot borral felfőzzük, cukrot, mazsolát, reszelt narancshéjat és baracklekvárt teszünk bele.

Diótöltelék: a darált diót borral felfőzzük, cukrot, mazsolát, reszelt csokoládét keverünk bele. Valamennyi tölteléket kihűtve tesszük a tésztába.

Hámán-táska (Hámán-füle)
 

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és az élesztővel. Belekeverjük a cukrot, a sót, a citromhéjat, a két tojást, és annyi rumot adunk hozzá, hogy jól nyújtható tészta legyen. Kinyújtjuk és háromszögletű darabokra vágjuk. Szilvalekvárral vagy mákkal töltjük, félbehajtjuk, szélét lenyomkodjuk és tojással kenve kikent, lisztezett tepsiben pirosra sütjük. Készíthetjük úgy is, hogy nagyobb pogácsaszaggatóval kivágjuk, a tölteléket középre rakjuk és három oldalról felhajtva középen összenyomjuk.

Jó étvágyat!